Der Aubrac

Der Aubrac

Aubrac: Im Land der ewigen Natur

Als Ausläufer der Vulkane der Auvergne, die die ehemaligen Rouergue-Region hinterliessen, erstreckt sich das Aubrac-Plateau über 40 km x 20 km über das südliche Zentralmassiv, das die Departements Aveyron de la Lozère und von Cantal vereint. In einer Höhe zwischen 1000 und 1400 Metern ist das Klima typisch bergig mit langen, harten Wintern, unterbrochen von manchmal sehr starkem Schneefall. Seine Landschaften wechseln sich zwischen ausgedehnten Weiden und tiefen Buchenwäldern ab. Es gibt immer noch eine ewige Natur mit einem außergewöhnlichen floristischen Reichtum mit mehr als 1000 Pflanzenarten, von denen einige sehr selten sind.

Eine Region, die ihrer Hirten- Tradition treu bleibt.

Aubrac – Das Dorf

Bis zum elften Jahrhundert war der Aubrac mit tiefen Wäldern bedeckt, wo sich Räuber versteckten, die die Pilger angriffen, die von Puy-en-Velay aus und Santiago de Compostela gingen. . Das raue Klima und die Unsicherheit veranlassten Adalard, Graf flämischer Herkunft, eine Abtei in dem kleinen Dorf Aubrac zu gründen, um die Pilger zu schützen. Sie wurde 1120 von den Mönchen erbaut. Sie begannen, das Waldgebiet um die Abtei zu roden. So erwiesen sich die entwaldeten Flächen, die zu hoch für eine gute Getreideernte waren, als reich an Grünland und förderlich für die Tierhaltung.

Aubrac-Kühe im Schnee

So wurde die Rinderrasse Aubrac geboren, die aus autonomen und besonders widerstandsfähigen Tieren besteht. Seitdem ist die Rinderzucht die wirtschaftliche Hauptbeschäftigung im Aubrac zusammen mit der Produktion von AOC Laguiole-Käse und handgefertigten Laguiole-Messern.

Der Aubrac ist seinen Traditionen treu geblieben. Die berühmteste ist die „Transhumance“ der jährlichen Auftrieb der Kuh-Herden auf den Aubrac, die Tausende von Zuschauern versammelt.

Die Aubrac – Kühe : Der Almauftrieb

Noch heute, am 25. Mai, werden am Saint-Urbain die Stallungen im Tal geräumt, die Kühe werden mit Glocken, Blumen und Ästen geschmückt und auf die Sommerweiden des Aubracs getrieben, um vor dem Winter, um den 13. Oktober herum,Tag des Saint-Guiral, wieder ins Tal kommen.

Bis vor kurzem wurden Kühe und Kälber während der Sommermonate von Buronniers gehalten. Das Leben im Buron, eine rudimentäre Granitbehausung mit Steindach, war in Autarkie organisiert, Hier wird der frische Käse hergestellt, sowie Butter und Laguiole Käse, der in den Kellern verfeinert wurde. Sonntags konnte man Aligot essen, man, brachte nur sein Besteck und Wein mit.